近日，中國食品科學技術學會2024年度科學技術獎評選結果揭曉。由中國食品發酵工業研究院（簡稱“中國食品院”）與國家食品安全風險評估中心聯合研發的“中國傳統發酵食品用微生物菌種名單及安全性數據庫建設”項目榮獲本年度食品科學技術學會科技進步一等獎。
此次獲獎項目首次提出我國發酵酒類、豆類、谷物類、果蔬類、茶類、乳類等傳統發酵食品用菌種名單，構建我國首個傳統發酵食品用菌種資源庫，實現了資源信息在線共享，系統開展我國傳統發酵食品關鍵工藝核心微生物功能性、抗逆性和安全性評價模型研究。其研究成果可為我國傳統發酵食品用菌種的應用及管理提供重要參考依據，對推動我國傳統發酵食品的國際化具有重要意義。
下一步，中國食品院將持續深耕傳統發酵食品微生物資源的挖掘保護、安全評價和產業化應用研究，健全微生物資源開發研究和科學保護技術體系，為推動我國生物制造產業的高質量發展提供強有力的科技支撐。